Cajun to wyjątkowa, ale i specyficzna grupa etniczna. Mimo, iż zamieszkują rozwinięte Stany Zjednoczone są nieco z tyłu. Nie wszyscy Cajun są wykształceni, inteligentni. Niemal połowa decyduje się na zakończenie bardzo wcześnie nauki i rozpoczęcie prowadzenia swojego własnego gospodarstwa. Cajun żyją bowiem głównie z rolnictwa. Nie jest jednak to takie proste. Cajun zamieszkują bowiem bagniste i zalesione tereny. Uprawy hodowane są w wyznaczonych terenach, niczym wielkich ogródkach. Takie ogródki trzeba wcześniej przygotować – chociażby wykarczować las. Dlatego też praca w takim gospodarstwie jest ciężka. Są jednak i takie rzeczy, które charakteryzują Cajun. To na przykład specyficzne chaty. Osadnicy żyją w chatach wykonanych z drewna – a tego jest pod dostatkiem, drewno pochodzi głównie z karczowania lasów. Chaty takie budowane są na drewnianych słupach. Ma to chronić ich przed niebezpieczeństwem, przed dzikimi zwierzętami, których na takich zalesionych terenach jest bardzo dużo. Tak specyficzne chaty spotykane są tylko w Luizjanie.
Jeżeli mowa jest o kuchni Cajun warto wymienić nie tylko ryż, warzywa czy krewetki, które bez wątpienia są podstawą takiej kuchni, które królują każdego dnia na stołach osadników, ale także i raki, których w Luizjanie jest pod dostatkiem. Ważne, by takie raki potrafić odpowiednio przygotować. A Cajun robią to zna...
Każda gospodynie ma swój popisowy zestaw dań, które są smaczne, szybkie w przygotowaniu a w dodatku zawsze się udają. Czasami trzeba takie potrawy przygotować. A prostymi w przygotowaniu są potrawy z kuchni Cajun. Są to zazwyczaj dania, które przygotowuje się chwilę, kilka czy kilkanaście minut. To dania jednogarnkowe...
Każda grupa etniczna – nawet najmniejsza chce tworzyć swoją historię, swoją kulturę, tradycją. I jeżeli jest to grupa zwarta i zdeterminowana oczywiście udaje się to. Swoja historię tworzy także i Cajun – grupa osadników, którzy od ponad 300 lat zamieszkują tereny Luizjany. Takie tworzenie własnej tradycji w tym...